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Le dessin de cappucino : la technique en 9 étapes
Publié le 24/02/2016 à 09h00 - Autour du café
En avant pour un cappucino personnalisé ! Réalisez un café original et romantique avec un dessin coeur constitué de lait ... Suivez-bien ce tutoriel !
1. Moudre le café avec une machine (ou bien achetez directement un café déjà moulu : grande surface ou petit producteur)
2. Tassez votre café pour qu'il soit bien serré
3. Faîtes votre café
4. Versez 3/4 de lait dans un pichet
5. Purgez et faites mousser le lait (avec la machine si vous êtes équipé ou avec un moussoir à lait automatique ou manuel). Le lait doit être à 65°/70° (pas plus chaud car le lait aura un goût caramélisé).
6. Voilà l'étape la plus délicate : le dessin cappuccino ! Commencez par versez le lait au milieu de la tasse. Une tâche de lait va se former (voir photo si dessus). Pour éliminer cette tâche de lait, déplacez le filet de lait sur la tâche.
7. Continuez à verser tranquillement le lait. Arrivé à la moitié de la tasse, descendre un peu plus vite le pichet pour mettre en avant la mousse de lait. Secouez le pichet pour faire des "zig zag" et forcer l'entrer du lait en suface.
8. Lorsque votre lait est bien présent, rester au milieu de la tasse pour former un cercle. Puis remontez doucement le pichet pour faire la queue du coeur.
9. Et voilà le résultat final !!
Tag : café, cappucino, dessin cappucino
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