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Le blog

C'est l'heure de tirer les Rois !

Publié le 06/01/2016 à 09h00 - Recettes gourmandes...

L'histoire de l'Epiphanie

L'Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre le Messie venu et incarné dans le monde et recevant la visite et l'hommage des rois mages. Elle a lieu le 6 janvier.
La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée. Pendant ces fêtes païennes célébrées début janvier, les rôles étaient inversés entre les maîtres et les esclaves qui devenaient les « rois d'un jour». Il existait déjà chez les romains, la tradition selon laquelle le plus jeune enfant de la famille se glisse sous la table et désigne la part revenant à chaque convive.

La Recette de la Galette

Pour cette belle tradition religieuse et familiale, Délicieux Instants vous propose une recette de galette des rois briochée (aux sucres ou aux drops) à refaire à la maison :
280g de farine T45
10g de levure fraîche de boulanger
80ml de lait tiède + environ 2 cuilleres à soupe pour dorer
1 oeuf (65g environ)
4 cuilleres à soupe de sucre
1/2 cuillere à café de sel
70g de beurre mou coupé en dés
sucre grains ou Drops (retrouvez ces produits dans notre boutique en ligne en cliquant sur les liens)
1 fève

La veille au soir :
1. Émiettez la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez reposer une dizaine de minutes.
2. Mélangez les mêmes ingrédients sauf le beurre et pétrissez jusqu’à obtenir une consistance souple et élastique.
3. Une fois cette consistance obtenue, ajoutez le beurre et pétrissez à nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé à la pâte.  Mettez ensuite votre pâton dans un saladier.
4. Laissez reposer environ une heure à température ambiante.
5.Filmez le saladier (sans contact).Mettez ensuite votre pâton au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain matin :
6. Pétrissez le patron quelques minutes. Ajoutez la fève.
7. Laissez reposer 5 minutes puis faites un trou au milieu de votre pâton.
8. Etirez-le de façon à former une couronne.
9. Déposer cette couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez à nouveau lever pendant 1h30 à 2h :pas dans les courants d'air
10. Badigeonnez ensuite de lait avec un pinceau, saupoudrez le sucre perlé.
11. Enfournez à four non préchauffé (froid), thermostat 150°C, chaleur tournante pour une vingtaine de minutes.
12. Laissez refroidir sur grille.


Retrouvez cette recette sur le site papillesetpupilles

Tag : recette galette des rois, sucre grains, drops

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