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Découvrez les fleurs en cuisine !
Publié le 12/08/2015 à 09h00 - Recettes gourmandes...
 Tout comme les herbes de provence, les fleurs sont depuis longtemps utilisées en cuisine comme la rose et la fleur d'oranger. Elles parfument les sorbets, les crèmes, les liqueurs mais apportent aussi de la couleur dans les salades d'été ! Mais attention, toutes les fleurs ne sont pas comestibles et celles qui le sont doivent être exemptes de pesticides.
Voici quelques noms de fleurs comestibles qui peuvent décorer vos assiettes ou relever vos plats par leur saveurs originales : le souci, la capucine, la violette, la lavande, l'hémérocalle, les fleurs de zucchinis, la fleur de courgette...
Pour fêter l'été et les derniers jours de vacances, voici une recette de beignets de fleurs de courges et courgettes :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 fleurs de courgettes et courges
- 80g de farine
- 15cl de lait
-1 oeuf
- 6 à 10 feuilles de basilic frais
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Recette
1. Cueillir les fleurs de courgettes mâles au niveau de la tige et garder que la fleur en ôtant les parties rugueuses de la tige.
2. Pour les fleurs femelles, prélever que la partie supérieure de la fleur en laissant la courgette intacte avec un centimètre de fleur.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, le lait, le jaune d'oeuf et la cuillère d'huile d'olive jusqu'à avoir un mélange homogène.
4. Ajouter le basilic frais, émincer et mélanger.
5. Dans un bol, monter le blanc d'oeuf en neige et ajouter au préalable une pincée de sel.
6. Incorporer délicatement le blanc en neige au mélange.
7. Couvrir le fond de la poêle d'huile d'olive et faire chauffer.
8. Tremper chaque fleur de courgettes dans le mélange pour recouvrir toute la fleur et laisser égoutter pour enlever le surplus.
9. Déposer la fleur dans la poêle et faire cuire des deux côtés (cuisson très rapide).
10. Déguster chaud avec une salade en entrée ou en accompagnement d'un plat chaud.
Tag : fleur comestible, fleur de courgette
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