Le blog

Publié le 15/05/2015 à 11h35 - Recettes gourmandes...

Une petite recette de coulant au Caramel pour une fête des Pères pleine de douceur et de gourmandise ! Délicieux Instants a adapté la recette en utilisant la crème de caramel au beurre salé confectionné par le confiseur Berthe et Perrin.

Ingrédients :

-150g de caramel au beurre salé

- 200g de sucre

- 2 cuillère à soupe d'eau

- 20 cl de crème liquide

- 20g de beurre

- 1 pincée de fleur de sel

- 50g de beurre doux

- 40g de sucre

- 50g de farine

-2 oeufs

Recette :

1) Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajouter la farine et la fleur de sel puis réserver.

3) Couper le beurre doux en dés et réserver sur une petite assiette.

4) Porter à ébullition au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Couper le beurre en dés Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée. Retirer alors du feu

5) Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis ajouter la fleur de sel.

6) Ajoutez ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes. Retirer du feu. Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur.

7) Préchauffer le four à 220°C. Utiliser 150g de cette sauce caramel encore chaude et y mélanger les 50g de beurre doux en dés afin de le faire fondre.

8) Ajouter ce mélange à la préparation de pâte à coulants. Battre doucement afin d'obtenir une consistance bien homogène.

9) Verser la préparation dans des petits ramequins passant au four, préalablement beurrés et farinés.

10) Ajoutez une bonne cuillère à café de sauce caramel pure au centre de chaque ramequin et enfourner pour 7 à 8 minutes à 220°C.

Tag : caramel, fondant au caramel