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Café - Lexique

Quelques définitions : Equilibré, Expresso


Equilibré

Café dont l'harmonie des saveurs est parfaite. Juste équilibre d'acidité et corps, sans dominante.

Expresso

Originaire d'Italie par l'inventeur du percolateur, l'expresso (ou l'express) est un café obtenu par haute pression. Parce qu'elle est rapide, la percolation permet de ne garder que le meilleur du grain. Il présente un taux de caféine très réduit et offre une crème suave sur le dessus.


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