Robe de moine

Couleur du grain de café torréfié permettant un bon équilibre. Une torréfaction blonde développe l’acidité alors qu’une torréfaction brune renforce le corps.

Robusta

Variété de café qui pousse en basse altitude et présente une meilleure robustesse. De basse qualité, ce café est peu aromatique, très corsé, souvent amer et très caféiné. Il est utilisé principalement dans les mélanges dit iltaliens ou par les industriels pour la fabrication des cafés lyophilisés.